Les noix du Brésil sont-elles la meilleure source de sélénium?

Un oligo-élément très important

Le corps est particulièrement dépendant du sélénium, qui contribue d'une part à un système immunitaire normal et à un fonctionnement normal de la glande thyroïde, mais aussi aide à protéger nos cellules du stress oxydatif. Les ressources mondiales en sélénium ne sont toutefois pas réparties uniformément, ce qui signifie que certaines populations dans le monde n'ont aucun problème à atteindre l'apport recommandé, tandis que d'autres risquent une carence en cet oligo-élément.

Depuis des décennies, les autorités de santé vantent les mérites d'une alimentation riche en poisson pour avoir un apport suffisant en sélénium. Une autre alternative étant les noix du Brésil. Toujours est-il qu'elles contiendront du sélénium uniquement à hauteur de la richesse du sol sur lequel elles seront présentes. 

Et le poisson... ?

En faisant le choix du poisson comme apport en sélénium, vous pourriez faire face à un dilemme différent. Le poisson – et particulièrement les plus gros – contiennent des métaux lourds comme le mercure qui se lient avec le sélénium. Du fait de l'affinité particulière du sélénium avec les métaux lourds, il y aura moins de molécules libres et non-liées de sélénium pour former les sélénoprotéines vitales.

Ces sélénoprotéines sont des enzymes sélénodépendantes qui sont la base même de fonctions biologiques essentielles. Par conséquent, en dépit d'un apport considérable en sélénium via le poisson que vous mangeriez, vous ne tireriez aucun profit d'un sélénium dont les métaux lourds se seraient déjà accaparés. On compte environ de 20 à 30 types différents de sélénoprotéines qui sont dépendantes d'un sélénium libre et utilisable par l'organisme. Prendre un complément à base de sélénium est un bon moyen d'obtenir un apport adéquat en sélénium réellement utilisable.

Rien ne vous empêchera de tout de même tirer profit des nombreux autres bénéfices qu'apporte une consommation de poisson frais, comme par exemple des minéraux et vitamines essentiels.